Lebensmittelsicherheit

Unsere Analysen und ihr Zweck

Mikroskopische Pollenanalysen und sensorische Prüfungen bestimmen die Blütenherkunft, die Sortenreinheit und ob ein Honig als sortenrein deklariert werden darf.

Physikalisch-chemische Analysen prüfen die Echtheit des Honigs und bestimmen unter anderem den Wasser- und Enzymgehalt, den HMF-Wert, das Verhältnis von Fruktose zu Glukose und vieles mehr.

Die Rückstandsanalyse ist eine Untersuchung, die die Reinheit des Honigs in Bezug auf Pestizide und Bienenarzneimittel gewährleistet.

Unsere Kontrollen gelten sowohl dem Honig als auch der Verlässlichkeit der Prüfverfahren. Dafür sorgen geschulte Fachkräfte, dokumentierte Methoden und transparente Prozesse. Denn schließlich geht es bei unserer Qualität um Ihren Geschmack. 3Öğün Bal Markenhonig hat immer die gleiche hohe Qualität und den typischen exquisiten Geschmack. Das liegt daran, dass sein Weg ins Glas einem genauen Plan folgt.

Durch sorgfältige Auswahl und gründliche Kontrollen stellt 3Öğün Bal sicher, dass die gelieferten Produkte die hohen Qualitätsanforderungen der Marke erfüllen. Neben Aussehen und Geschmack werden jedes Jahr mehr als 10.000 Einzelanalysen durch unser Labor und unabhängige Institute durchgeführt.

Die von 3Öğün Bal sorgfältig ausgewählten Imker liefern natürlichen Honig aus den besten Honigquellen der Türkei. Durch die Einhaltung unserer strengen Vorgaben entsteht eine vielfältige Auswahl hochwertiger türkischer Honige.

In Gökova eintreffender Honig wird zunächst einer Reinheitsprüfung unterzogen. Jede Lieferung erhält eine eindeutige Lagernummer und bleibt dadurch vollständig rückverfolgbar. Aus jedem Behälter einer Lieferung werden Proben für das Labor entnommen. Unsere detaillierten Analyseverfahren dienen nur dazu, den besten Honig als 3Öğün Bal abzufüllen.

Ein geschultes Sensorikteam stellt den angelieferten Honig so zu einer Abfüllcharge zusammen, dass der Geschmack und das Aussehen unseres 3Öğün Bal von Januar bis Dezember möglichst konstant ist und Sie sich darauf verlassen können.

Jeder Honig enthält Blütenpollen, die die Bienen beim Nektarsammeln beim Nektarsammeln an ihrem Körper aufnehmen und in den Bienenstock tragen. Die mikroskopische Pollenanalyse zeigt, welche Pflanzenarten und Regionen in einer Probe vertreten sind. Dafür braucht es Fachwissen und moderne Labortechnik; das Ergebnis ist ein klarer Herkunftsnachweis für jeden Honig.

Genetisch veränderte Organismen (GMO) und Honig

Wie alle Naturprodukte ist auch der Honig ein Spiegelbild der Umwelt. Die Biene sammelt Nektar und Pollen in ihrer natürlichen Umgebung. Gentechnisch veränderte Organismen (GVO) in Pflanzen wie Raps, Mais, Sojabohnen und Baumwolle werden heute in vielen Teilen der Welt im Rahmen der so genannten grünen Gentechnik eingesetzt. Honig selbst enthält keine GVO, aber der Pollen im Honig kann von einer gentechnisch veränderten Pflanze stammen. Der Anteil an Pollen im Honig ist jedoch sehr gering und liegt unter 0,1 Prozent.

Bienen fliegen zur Nahrungssuche in einem Umkreis von etwa 7 Kilometern, manchmal sogar mehr. Der Flug der Bienen kann daher von den Imkern nicht kontrolliert werden, und es kann nicht ausgeschlossen werden, dass Bienen zu einer gentechnisch veränderten Pflanze fliegen und dass Pollen in den Honig gemischt wird. Außerdem können Pollen durch den Wind mehrere hundert Kilometer weit getragen werden - dies ist einer der Gründe, warum Pollen einer gentechnisch veränderten Pflanze im Honig nachgewiesen werden können. Diese Pollen sind jedoch keine genetisch veränderten Organismen - sie sind im Honig inaktiv und können daher kein genetisches Material übertragen.

Rückstandstests

Ein Honig kann nur dann unbelastet geerntet werden, wenn die Umweltbedingungen im Erntegebiet dies zulassen. Die Biene selbst fungiert als eine Art "Biofilter": Sie ist sehr empfindlich gegenüber Pestiziden und anderen Chemikalien und stirbt daher oft, bevor sie den Bienenstock erreicht. Verunreinigungen durch Missbrauch in den verschiedensten Bereichen (Land- und Forstwirtschaft, Obstbau, Privatgärten, Imkerei usw.) sind jedoch nicht auszuschließen. Die Qualitätskontrolle von 3Öğün Bal stellt sicher, dass kein verunreinigter Honig in den Handel gelangt, dank der ständigen Optimierung der Analysemethoden und höchster Präzision bei der Analyse mit modernsten Geräten.

Sensorik und Organoleptik

Die sensorische Bewertung, d.h. die Beurteilung des Honigs mit allen Sinnen, ist eine der schwierigsten Aufgaben in der Honiganalyse. Hier wird beurteilt, ob ein Honig die an ihn gestellten Anforderungen an Geruch, Geschmack und Aussehen (z.B. mild, würzig, Aroma oder Gerüche einer bestimmten Honigpflanze) erfüllt. Um diese Aufgabe erfüllen zu können, braucht der Sensorik-Experte jahrelange Erfahrung mit Honig, ständige Weiterbildung und hochsensible Sinne. Da sich die Aromen von Honig immer wieder verändern und Honig immer eine andere Zusammensetzung hat, gibt es praktisch keine Vergleichsproben, die langfristig archiviert werden können. Nuancen können nur im Gedächtnis gespeichert werden.